| Depuis
le début du XVIIème siècle,
la Vosgienne, cette petite vache de caractère
arpente nos montagnes et permet à l'homme
la |
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dégustation
du munster géromé.
Aujourd'hui, la Prim'holstein,
la Montbéliarde,
la Simmental
et la Vosgienne
alimentent l’industrie laitière tant
en quantité (premier département laitier
lorrain) qu'en qualité. La transformation
fromagère s'est développée
à partir de cette production laitière
dans la tradition des fruitières et petites
fromageries locales, nombreuses autrefois.
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Elle rassemble
chez nous des noms d'entreprises parmi les plus
grands et offre à l’exportation des
fromages prestigieux. |
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Vosges : pays des
fromages |
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un
des dix premiers départements fromagers de
France |
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30%
de la production exportée |
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1
800 producteurs |
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355 000 000 litres
produits par 70 200 vaches |
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50% du produit brut
agricole |
| Le
munster fermier |
| Dans la grande tradition
séculaire, une cinquantaine de producteurs
de montagne fabriquent et affinent dans leurs caves
des munsters de grande qualité. Ils sont
rassemblés en association : l'Association
des Producteurs de Munster Fermier |
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