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Jusqu'à
l'instauration des quotas laitiers en 1984, un petit
nombre d'éleveurs spécialisés
produisaient de la viande bovine, essentiellement
à partir d’un troupeau de vaches allaitantes.
Depuis, ce troupeau
a plus que quadruplé, pour atteindre aujourd'hui
21 700 vaches nourrices (source
: RGA 2000). |
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Il
est constitué de races charolaise, limousine,
salers, etc. Ces vaches se répartissent dans
deux systèmes : |
| les
troupeaux mixtes lait-viande où elles valorisent |
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Production annuelle |
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viande
bovine
près de 20 000 tonnes (y compris
veaux de boucherie) |
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viande
porcine
près de 3 000 tonnes |
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viande
ovine
1 000 tonnes |
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volailles et autres
500 tonnes |
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les surfaces
en herbe excédentaires du fait de la diminution
du nombre de vaches laitières, et l'autre
système constitué d'exploitations
spécialisées viande.
Le troupeau ovin
se stabilise. L’effectif de brebis est de 45
200 en 2000. |
| D’autres
élevages, malgré leur plus faible
représentation en nombre, ont une tradition
dans le département et gardent toute leur
raison d’être dans les systèmes
d’exploitation. C’est le cas de l’élevage
de porcs et de volailles, en particulier dans le
cadre des productions fermières. |
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| Gage
de qualité : la production de viandes bovine
et ovine se fait sur une prairie naturelle qui couvre
les deux tiers de notre département. |
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