pour 4 personnes
150g de Munster, 80g d'oignons, 80g de poireau,
3dl de crème fluide, 5cl de vin blanc sec, 200g de riz rond, 1 poireau moyen pour la présentation, 400g de blanc de poulette, 30g de farine, 3cl d'huile d'arachide, sel, poivre, feuilles de persil plat.

Hacher l'oignon, émincer le poireau et mettre dans une casserole avec la crème et le vin blanc sec.
Laisser cuire 8 minutes, ajouter le Munster coupé en dés, laisser fondre, mélanger.
Couper le poireau moyen pour la présentation en rondelles et cuire à l'eau salée.
Cuire le riz à l'eau salée 18 minutes.
Bien égoutter le riz, mettre dans une casserole et ajouter la moitié de la sauce, mélanger.
Couper en petits morceaux longs le blanc de poulette, saler, poivrer, fariner et poêler à l'huile.
Dresser le riz au milieu de l'assiette, disposer dessus la volaille poêlée avec les ronds de poireau cuits.
Verser le reste de la sauce autour, décorer avec le persil plat.

Syndicat Interprofessionnel du Fromage Munster BP7 - 68001 Colmar